Par rapport à la planète, il est préférable de vous attarder sur un calendrier, cela vous permet de consommer des légumes de saison. Vous n’épuisez pas les ressources et vous respectez l’environnement, car les produits importés ont des répercussions sur la pollution. Nous vous proposons donc de répondre à cette question assez simple : quel est le calendrier des fruits et légumes de saison ?
Certains légumes sont proposés en hiver et/ou en été
Les Français qui consomment des tomates toute l’année ne savent pas forcément qu’il s’agit d’un légume d’été. De ce fait, en hiver, il est forcément importé et les goûts ne sont pas ceux escomptés. Vous devez donc vous renseigner notamment pour consommer les légumes et les fruits produits en fonction d’un calendrier précis. Cela permet de jouir de plusieurs avantages, vous êtes certain que les saveurs sont appréciables et surtout vous respectez la planète.
- L’ail peut être consommé tout au long de l’année et c’est aussi le cas des champignons de Paris.
- De Janvier à Mai, vous pourrez opter pour des avocats, des choux, des endives, du fenouil, de la mâche, des navets, des oignons et des poireaux.
- D’Avril à Décembre, ce sont les brocolis, les carottes, le céleri, les choux, les courges, les échalotes, les endives, le navet, la salade verte qui pourront être versés dans votre assiette.
- Au cours de l’été, faites place aux raisins, aux prunes, aux poivrons, aux pêches, aux nectarines, aux haricots verts, aux herbes aromatiques, aux concombres et aux courgettes, voire aux abricots.
Cette liste est relativement petite, car il y a d’autres fruits et légumes qui peuvent être consommés en fonction des saisons. Vous devez donc trouver un calendrier étoffé, cela vous permet d’organiser vos repas et de privilégier les circuits courts qui sont beaucoup plus intéressants pour la planète.
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La conservation n’est pas la même pour les légumes
Vous savez désormais répondre à cette question : quels légumes en quelle saison ? Toutefois, il faut également s’intéresser d’un peu plus près à la conservation des aliments qui n’est pas la même. Si certains peuvent être placés dans le réfrigérateur, d’autres ont besoin de l’air libre pour que la maturation soit naturelle.
- Vous ne devez pas dépasser 5 jours pour une conservation à température ambiante des asperges, des avocats, des carottes, des cerises, des choux, des clémentines, des endives, des kiwis, des oranges…
- La conservation s’effectue jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur pour les fruits rouges, les pommes, la salade, les radis, les tomates, les herbes aromatiques, les concombres.
- La conservation longue durée à l’air libre est possible pour l’ail, les échalotes, les noix, les noisettes, les oignons et les courges.
Les légumes fraîchement ramassés n’ont pas une conservation très importante par rapport à des produits qui ont été placés dans une chambre froide pendant de longues semaines. Cela permet d’arrêter la maturation. Vous pouvez donc trouver des bananes très jaunes dans le commerce et dès que vous les positionnez à l’air libre dans un saladier, elles deviennent noires en une journée. Cela montre que la conservation des industriels n’était pas celle escomptée.
Généralement, il est recommandé de manger les fruits et les légumes le plus vite possible sans forcément opter pour une conservation longue durée, cette technique vous permet de profiter de tous les avantages des ingrédients, des vitamines, des minéraux… En effet, ils ont tendance à diminuer au fil des jours surtout lorsque la conservation n’est pas celle escomptée. Pour faire le plein de vitamines, vous devez donc réaliser un calendrier, vous consommez ainsi dans les meilleures conditions les fruits ainsi que les légumes et surtout vous les conservez dans des environnements optimisés.
